Délice de Gâteau au Fromage de la Forêt-Noire
Ingrédients
Pour la croûte :
1 ½ tasse de biscuits au chocolat écrasés (Oreos sans crème ou autres biscuits secs)
¼ tasse de beurre fondu
Pour la garniture du cheesecake :
3 paquets de fromage à la crème (environ 675 g), ramolli
1 tasse de sucre
1 c. à café d’extrait de vanille
3 gros œufs
½ tasse de crème sure (ou crème fraîche épaisse)
¼ tasse de cacao en poudre non sucré
Pour la garniture finale :
1 boîte de garniture pour tarte aux cerises (ou cerises amarena ou griottes au sirop bien égouttées)
Crème fouettée (maison ou en bombe)
Copeaux de chocolat noir ou râpé
Instructions
1. Préparer la croûte
Préchauffe ton four à 160 °C (325 °F).
Mélange les biscuits écrasés avec le beurre fondu.
Tapisse le fond d’un moule à charnière (20-23 cm) en pressant fermement.
Réserve au frais pendant que tu prépares la garniture.
2. Préparer la garniture au fromage
Dans un grand bol, bats le fromage à la crème ramolli avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorpore les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.
Ajoute ensuite la crème sure et le cacao en poudre. Mélange jusqu’à consistance homogène.
3. Cuire le cheesecake
Verse la garniture sur la croûte.
Enfourne pendant 55 à 60 minutes. Le centre doit être pris mais légèrement tremblotant au toucher, et les bords doivent être gonflés.
Éteins le four, entrebâille la porte et laisse le cheesecake refroidir doucement à l’intérieur du four (évite les fissures).
Une fois tiède, mets-le au réfrigérateur pendant 4 h minimum, idéalement toute la nuit.
4. Ajouter la garniture
Étale une couche généreuse de garniture aux cerises sur le dessus du gâteau refroidi.
Ajoute des rosaces de crème fouettée tout autour et parsème de copeaux de chocolat noir pour un effet Forêt-Noire classique.
Conseils & Astuces
Texture lisse garantie : Sors le fromage frais 30 minutes avant pour qu’il soit bien ramolli.
Croûte encore plus riche : Utilise un mélange de biscuits au chocolat noir et au lait.
Cerises maison ? Tu peux faire une compotée rapide avec des griottes, du sucre et un peu de fécule de maïs.